Candida Famata

Genus Candida ditandai dengan ragi bulat memanjang seperti sel atau blastoconidia yang berkembang biak dengan tunas multilateral. Kebanyakan spesies Candida juga ditandai oleh adanya pseudohifa yang berkembang dengan baik, namun karakteristik ini mungkin tidak ada, terutama pada spesies yang termasuk dalam genus Torulopsis. Arthroconidia, ballistoconidia dan pigmentasi koloni selalu ada. Dalam genus Candida, fermentasi, asimilasi nitrat dan asimilasi inositol mungkin ada atau tidak ada. Namun, semua strain positif inositol menghasilkan pseudohifa.

Candida famata adalah spesies ragi jamur terkait dengan Candida albicans. Ragi ini biasanya tidak berhubungan atas infeksi jamur yang umum terjadi, meskipun telah dilaporkan sebagai penyebab pada infeksi manusia.

 Kandidiasis, infeksi jamur yang paling umum pada manusia, termasuk infeksi yang mempengaruhi kulit, mata, saluran pencernaan dan sistem pernafasan. Hal ini, dalam beberapa dekade terakhir, Candida famata telah diklasifikasikan sebagai patogen pada manusia dan baru-baru ini terkait dengan penyakit seperti retinopathies yang dapat menyebabkan kebutaan dan infeksi pada sistem saraf pusat dan dalam darah.

Oleh karena itu deteksi spesifik dan identifikasi Candida famata masih jauh terbelakang. Tim peneliti telah menghasilkan antibodi monoklonal disebut sebagai CF3 dengan afinitas tinggi terhadap Candida famata, dengan pengakuan atas dehidrogenase gliceraldehyde-1-fosfat (GAPDH). Sejak GAPDH diakui oleh CF3 dibawah denaturing dan kondisi asli ini, menunjukkan bahwa epitop diakui merupakan urutan asam amino dari GAPDH dan bukan konformasi atau struktur dari enzim ini.

 Para CF3 antibodi yang sangat spesifik dan memungkinkan membedakan C. famata dari C. albicans, C. parapsilosis dan C. glabrata dalam ekstrak protein kasar. Selain itu, CF3 telah berhasil diuji dalam sampel darah untuk deteksi C. famata dan evolusinya pada pasien yang terinfeksi.

Wujud Candida famata muncul mirip dengan Candida albicans bila ditanam pada agar. Bedanya, bagaimanapun, adalah bahwa Candida famata tidak menghasilkan pseudohifa, yang mempunyai cabang filamen panjang dari sel awal.

Pada koloni dekstrosa Sabouraud, itu merupakan agar-agar berwarna putih seperti krim, halus, tidak berbulu, bentuknya seperti ragi. Morfologi mikroskopis menunjukkan bulat telur banyak, tunas ragi-seperti sel atau blastoconidia, ukurannya adalah 2,0-3,5 x 3,5-5,0 mm. Pseudohifa tidak diproduksi.

Candida famata memiliki pola asimilasi gula sangat mirip dengan C. Guilliermondii, dan itu sangat baik untuk melihat bahwa ini tidak muncul dalam hasil.  C. famata adalah sebuah lingkungan yang umum mengisolasi, hanya jarang ditemukan dari spesimen klinis, biasanya berhubungan dengan kulit.

 Strain ragi Candida famata diduga memiliki ketahanan yang lebih tinggi untuk  obat anti jamur, seperti amfoterisin B. Frekuensi Candida famata, Candida famata cukup banyak di lingkungan kita, tetapi menjadi patogen di dalam tubuh manusia lebih jarang terjadi. Tes fisiologis daftar pertumbuhan Candida famata sebagai "variabel" pada suhu tubuh normal seorang manusia. Spesies ragi Candida famata umumnya mempengaruhi kulit, dan ditemukan pada luka yang terbuka. Ini mungkin juga akan pulih dari patch psoriasis, saluran kencing, sisi bawah kuku dan retina mata.

Pengobatan dengan Flukonazol, tipe alternatif obat anti jamur untuk Candida albicans, yang dapat digunakan untuk mengobati Candida famata.

Manfaat Khamir Dalam Produk Pangan

          Dengan memperhatikan aktivitas yeast yang sangat reaktif dan beragam terhadap bahan makanan, maka dapat dikatakan yeast mempunyai potensi yang besar selain sebagai agen fermentasi, dapat memberi perubahan yang sangat signifikan baik dalam rasa, aroma maupun tekstur dari pangan tersebut. Seperti kita lihat selain pada pembuatan roti dan minuman yang beraroma alkohol, atau dari sayur dan buah fermentasi secara umum pemanfaatan yeast dalam mengembangkan produk pangan dapat diketahui seperti di bawah ini :

a. Susu dan produk olahannya

Produk	Yeast spesies
Susu segar, pasteurisasi	Rhodotorula spp., Candida famata, C. diffluens, C. curvata, Kluyveromyces marxianus, Cryptococcus flavus.
Mentega	Rhodotorula rubra, R. glutinis, Candida famata, C. diffluens, C. lipolytica, Cryptococcus laurentii.
Yogurt	Kluyveromyces marxianus, Candida famata, Debaryomyces hansenii, Saccharomyces cerevisiae, Hansenula anomala.
Keju Cottage dan segar	Kluyveromyces marxianus, C. lipolytica, Candida famata dan Candida yang lain, Debaryomyces hansenii, Cryptococcus laurentii, Sporobolmyces roseus.
Keju lunak dimatangkan dengan jamur (mold)	Kluyveromyces marxianus, Candida famata, Candida lipolytica, Pichia membranafaciens, P. fermentans, Debaryomyces hansenii, Saccharomyces cerevisiae, Zigosaccharomyces rouxii.

b. Daging dan produk olahannya

Produk	Yeast spesies
Daging segar merah dan unggas	Candida spp., Rhodotorula spp., Debaryomyces spp., Trichosporon (jarang diteliti).
Daging Domba beku	Cryptococcus laurentii, Candida zeylanoides, Trichosporon pullulans.
Daging kalkun beku	Cryptococcus laurentii, Candida zeylanoides.
Daging potong atau cincang	Candida lipolytica, C. zeylanoides, C. lambica, C. sake, Cryptococcus laurentii, Debaryomyces hansenii, Pichia membranaefaciens.
Daging yang diolah (sosis, ham)	Debaryomyces hansenii,Candida spp,Rhodotorula spp

Dari tabel diatas, Candida famata bermanfaat untuk pembuatan produk susu segar (pasteurisasi), mentega, yogurt, keju Cottage dan segar, dan keju lunak dimatangkan dengan jamur (mold)